ブログ｜焼津市にある寿司と一品料理、ランチ、宴会の店

2月1日より電話番号が変わります。

新しい電話番号は

0543-74-1980　

です。よろしくお願いします。

本日より通常通り営業いたします(^_^)

今年は皆さんにもっともっと情報を配信できるよう、頑張ります！

年末、おせち・お寿司のご注文いただいた皆様、お買上げありがとうございました(*^_^*)

一部のお客様から美味しかったとお喜びの声をいただきとても嬉しく思います。来年は更に良いものに仕上げていきますのでご愛顧のほどよろしくお願いします。

この一年が皆様にとって素敵で幸せな一年間になりますようにお祈りいたします(^_-)-☆　すしせい　飯塚ゆう

どんどん寒くなって朝はストーブ無しでは起きられなくなってきました…。

こんな寒い季節はやっぱりアツアツの鍋ですね～( *´艸｀)毎年、常連さんから「鍋やらないの？？」と言われ続けて早3年、やっと鍋メニューの開発に成功しました！！

題して「作ってみたらふわっふわのつみれになっちゃた⁉イワシのつみれ鍋」です＼(^o^)／

市販のつみれを試してみたらまぁ美味しかったのですが、感動はなかったのでどうしようかなぁ～と考えていたところ、たまたまイワシが安く手に入ったので自分で作ってみよう！と試作したところ、ふわっふわで美味しいつみれが出来上がりました(≧▽≦)初めの試作品は生姜の風味が強かったので少し抑えてイワシの旨みを強調してみました。後は片栗粉でツルんと食感をプラスし、美味しいつみれが完成です。

鍋スープは味噌ベースにし、6種のわき役たちを添えました！酒のつまみになるように少し濃い目に味付けしました！

最近は熱燗も種類豊富に揃えましたので、是非暖まりにお店に寄ってくださいね(^_-)-☆

両関酒造の五年蔵という酒粕焼酎です。

秋田を代表する清酒「両関」の酒粕を原料として、蒸留した本格焼酎です。一般の焼酎の製造法と違うところは、まったく加水せず、乾式蒸留をする点。そのため、清酒の馥郁とした香りと味わいが、そのまま濃縮されているのです。
さらに五年間の長期貯蔵により、味わいはより豊かに、ふくよかに変化しています。
おすすめの飲み方はオンザロック。ぜひお試しください！
アルコール25度。米焼酎。

↑サイトに書いてあったの引っ張ってきました…。

私が飲んだ感想としては日本酒が好きだけど焼酎で我慢してる方におススメかなぁ～という感じですかね(^_^)

焼酎の中に日本酒のような香りがほのかにあって、ロックにして氷がある程度溶けてから飲んだ方が香りも味も楽しめたかなという感じです←私がお酒弱いからだと思いますが(笑)

酒粕焼酎ということで、もっと粕の匂いがあるのかなぁ～と思っていたのですが、結構米焼酎でしたね。美味しかったです( *´艸｀)

先週は台風の影響で魚の入荷がほとんど無く、なかなかオススメできるものがなかったのですが、今日は久しぶりカツオが入荷になりました！！

また明日には台風が接近してくるので次の入荷が望み薄です。。。

そういえば最近は殻カキが出始めており、またあの何とも言えない磯の香りと独特なぷるぷる食感が帰ってきましたよ～

新しく入荷した日本酒ですが、また秋田尽くしです＼(^o^)／

福乃友酒造の純米吟醸　又右衛門蔵→　コクがあり深い味わいですが、吟醸だけあって日本酒初心者でも飲みやすい感じでした。

秋田清酒　出羽鶴　純米大吟醸MAPLE→　香りが良く、さっぱりしていて今時のザ・純米大吟醸という感じですね。フルーティーで飲みやすいです。

斉弥　純米古酒　隠し酒→　古酒だけあって色が黄色掛かっており、匂いも深い。口に含むと本来の日本酒らしいしっかりとし味わいが広がります。

これは私が飲んでみての率直な感想なので、ちょっと相違するところもあると思いますが、吟醸を好んで飲まれる方には美味しい！と思っていただける顔ぶれだと思います(^^♪

今までは300ｍｌのカラフェでご提供していたのですが、いろいろな日本酒を少しずつ飲みたい！！というご要望が多数ありましたので、グラス売りも始めました( *´艸｀)　手頃な値段でお試しできるのでおすすめですよ☆

昨日、早速ひやおろしをお客様に試してもらいました(^_^)

やはり２種類(北鹿ひやおろし・上善如水ひやおろし）とも高評価でした～♪

北鹿の方は爽やかな吟醸香で深みがあるやさしい感じでした。割と飲みやすくてグイグイいけちゃうタイプです。

上善如水は口に入れた瞬間はお酒のしっかりとした味わいが広がり、後口にお米の甘さがグッとくる感じでした。こちらもまるい感じで比較的飲みやすいタイプです。

日本酒って本当に美味しいですよね～( *´艸｀)日本人に生まれてよかったー＼(^o^)／

今日は板前が生のウナギを仕入れてきました。蒸し器で柔らかく蒸しあげ、焼き台で香ばしく白焼きにする予定です☆

メヒカリも評判いいですね～。メヒカリは深海魚で顔はグロテスクですが、身は柔らかく、ふわっふわ。口に入れると「なにこれ！？バカ旨いじゃん！！」って感じですｗうまく味を表現する言葉が見つからない…とにかく美味いです(^^)/

焼魚と日本酒・・・想像しただけでヨダレものですね(*´ω｀)

本日の焼魚はハタハタ・メヒカリ・太刀魚・縞ホッケ・ウナギと種類も豊富に取り揃えておりますので是非お試しくださいね(^_-)-☆

日本酒の一番美味しいと言われる「ひやおろし」入荷してますよ～

今回は北鹿酒造【秋田】と白瀧酒造【新潟】 ひやおろしの上善如水をご用意しました( *´艸｀)

旬のお酒と旬の肴で秋の夜長を楽しみましょう(^^♪

旬の肴といえば、最近、ハタハタが魚屋さんに並んでいたので板前が干物にしてくれました！

ハタハタのしょっつるをちょびっとつけて食べるとバカ旨ですよ(＾◇＾)

馬刺しの欠品で大変ご迷惑をお掛けしました(^-^;

昨日、やっと馬刺しが入荷いたしました！＼(^o^)／

上赤身、タン、レバーの３種類が入荷になっております。馬刺しの霜降りについては、時期的に特上霜降りが全くない状態ですので、寒くなるまでもう少々お待ちください(^_^;)　夏場は馬も脂肪がつかず、霜降り状態にならないらしいです(泣)

ですが、一番人気の馬の上赤身は入荷できましたので是非ご賞味ください(^_-)-☆

今週末の３連休は雨で遠出する楽しみが半減している方もいらっしゃるのではないでしょうか？こういう時はインドアで楽しく食事し、ゆっくり身体を休めてみるのも良いですね(^^♪

９月になった途端、風が涼しく、夜はコオロギなど秋の声が聞こえてくるようになりましたね(^^)

今回は結構派手な料理にチャレンジしてみました！

題して「マグロの頭丸ごと食べちゃえ！」です。

題名だけ聞くと頭の丸焼きだと思われそうですが、全然違いますよ～(^-^;

頭を各部位に分け、その部位ごとに一番美味しいと思われる調理法で料理します！

1.まずは目玉‼マグロの目玉はコラーゲンの塊＝女性に嬉しいお肌ぷるんぷるん効果が！こちらは醤油で甘辛く煮付けてあります(^^)

2.次はホホ肉。これは結構高級食材。と～ってもやわらか～な食感。ニンニクの効いたソースで焼きあげます。いわゆるホホ肉のステーキですね(^_-)-☆

3.そしてノド肉。とにかく濃厚な赤身です。こちらは刺身でいただきます。薬味はワサビ…と言いたいところですが、ノド肉の味が濃すぎてワサビが負けちゃうので、ここはガツンとニンニクをつけて食べるのが通(＾◇＾)

4.ここでハチノスが登場。ハチノス・脳天などいろいろ呼び方があるようですが、目の上の部分を指すようですね。これは本当にトロっぽい！にぎり寿司でペロッといきましょう(^^♪

5.後は細かい部分の筋を外してすき身にしていきます。それを鉄火巻きとにぎり寿司で堪能します。このすき身はトロに劣らない程のとろとろ食感。もうトロ鉄火巻きと呼びたい！なんならトロより美味しいんじゃないかと私は思います(≧▽≦)

すき身で握り寿司⁉…皆さんすき身というと軍艦巻きのイメージありませんか？でも、これは握り寿司なんです！板前のこだわりで海苔ナシなんです！板前いわく「このトロ感を味わうのに海苔は邪魔‼」らしいですよｗ

以上でマグロの頭を丸ごと食べ尽くしましたが、どうでしたでしょうか？？

マグロの頭を丸ごと使って煮物、焼き物、刺身、寿司のフルコースが食べれるなんて素晴らしい＼(^o^)／

各部位ごとに単品でもご注文いただけますが、頭丸ごと全部セットが超お得ですよ！丸ごとセットにすると全部で2500円‼単品で頼むよりも600円もお得になっちゃいます( *´艸｀)

数量限定のためセットに出来なくなる可能性大です！その時は許してね(^_-)-☆

残暑が厳しく毎日暑くてたまりませんね～(^^;)

この度は馬刺しの欠品についてのお知らせです。

当店の人気メニューでもあります馬刺しシリーズですが、今、全種類（霜降り、赤身、タン）が欠品しております・・・泣

なかなか手に入らず、入荷は早くても来週の週末になりそうです(;_:)お客様には大変ご迷惑おかけしますが、ご理解の程よろしくお願いします。

…馬刺しはありませんが、お魚は充実してますよ！

最近はサンマが出始めております。これから段々と脂がのって美味しくなってきますよ～

当店も既にサンマのお刺身を取り扱ってますよー(^^♪

ここだけの話ですが、実はサンマの刺身もさることながら、それに付属するサンマの肝焼きの方が人気があったりします(笑)

サンマの肝に酒と塩で味付けして焼いたシンプルな一品ですが、ちょびっとしょう油を垂らして食べるとうま～～い！！

で、お酒好きの人は必ずこう言います「大将！肝だけちょうだい！！」

後は定番のカツオの刺身、塩たたきや白身魚の活き〆のヒラメ、金目鯛、貝類はサザエやたいら貝などが今日のおすすめになってますよ(^_-)-☆