すしせい

2017 9月|焼津市にある寿司と一品料理、ランチ、宴会の店

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2017年9月の投稿一覧

うなぎの白焼きはいかがですか?

昨日、早速ひやおろしをお客様に試してもらいました(^_^)

やはり2種類(北鹿ひやおろし・上善如水ひやおろし)とも高評価でした~♪

北鹿の方は爽やかな吟醸香で深みがあるやさしい感じでした。割と飲みやすくてグイグイいけちゃうタイプです。

上善如水は口に入れた瞬間はお酒のしっかりとした味わいが広がり、後口にお米の甘さがグッとくる感じでした。こちらもまるい感じで比較的飲みやすいタイプです。

日本酒って本当に美味しいですよね~( *´艸`)日本人に生まれてよかったー\(^o^)/

今日は板前が生のウナギを仕入れてきました。蒸し器で柔らかく蒸しあげ、焼き台で香ばしく白焼きにする予定です☆

メヒカリも評判いいですね~。メヒカリは深海魚で顔はグロテスクですが、身は柔らかく、ふわっふわ。口に入れると「なにこれ!?バカ旨いじゃん!!」って感じですwうまく味を表現する言葉が見つからない…とにかく美味いです(^^)/

焼魚と日本酒・・・想像しただけでヨダレものですね(*´ω`)

本日の焼魚はハタハタ・メヒカリ・太刀魚・縞ホッケ・ウナギと種類も豊富に取り揃えておりますので是非お試しくださいね(^_-)-☆

2017.9.17

秋と言えば・・・ひやおろし!!

日本酒の一番美味しいと言われる「ひやおろし」入荷してますよ~

今回は北鹿酒造【秋田】と白瀧酒造【新潟】 ひやおろしの上善如水をご用意しました( *´艸`)

旬のお酒と旬の肴で秋の夜長を楽しみましょう(^^♪

旬の肴といえば、最近、ハタハタが魚屋さんに並んでいたので板前が干物にしてくれました!

ハタハタのしょっつるをちょびっとつけて食べるとバカ旨ですよ(^◇^)

2017.9.16

馬刺し、お待たせしました!

馬刺しの欠品で大変ご迷惑をお掛けしました(^-^;

昨日、やっと馬刺しが入荷いたしました!\(^o^)/

上赤身、タン、レバーの3種類が入荷になっております。馬刺しの霜降りについては、時期的に特上霜降りが全くない状態ですので、寒くなるまでもう少々お待ちください(^_^;) 夏場は馬も脂肪がつかず、霜降り状態にならないらしいです(泣)

ですが、一番人気の馬の上赤身は入荷できましたので是非ご賞味ください(^_-)-☆

今週末の3連休は雨で遠出する楽しみが半減している方もいらっしゃるのではないでしょうか?こういう時はインドアで楽しく食事し、ゆっくり身体を休めてみるのも良いですね(^^♪

 

2017.9.15

マグロでど派手な料理を考えてみましたw

9月になった途端、風が涼しく、夜はコオロギなど秋の声が聞こえてくるようになりましたね(^^)

今回は結構派手な料理にチャレンジしてみました!

題してマグロの頭丸ごと食べちゃえ!」です。

題名だけ聞くと頭の丸焼きだと思われそうですが、全然違いますよ~(^-^;

頭を各部位に分け、その部位ごとに一番美味しいと思われる調理法で料理します!

1.まずは目玉マグロの目玉はコラーゲンの塊=女性に嬉しいお肌ぷるんぷるん効果が!こちらは醤油で甘辛く煮付けてあります(^^)

2.次はホホ肉。これは結構高級食材。と~ってもやわらか~な食感。ニンニクの効いたソースで焼きあげます。いわゆるホホ肉のステーキですね(^_-)-☆

3.そしてノド肉。とにかく濃厚な赤身です。こちらは刺身でいただきます。薬味はワサビ…と言いたいところですが、ノド肉の味が濃すぎてワサビが負けちゃうので、ここはガツンとニンニクをつけて食べるのが通(^◇^)

4.ここでハチノスが登場。ハチノス・脳天などいろいろ呼び方があるようですが、目の上の部分を指すようですね。これは本当にトロっぽい!にぎり寿司でペロッといきましょう(^^♪

5.後は細かい部分の筋を外してすき身にしていきます。それを鉄火巻きとにぎり寿司で堪能します。このすき身はトロに劣らない程とろとろ食感。もうトロ鉄火巻きと呼びたい!なんならトロより美味しいんじゃないかと私は思います(≧▽≦)

すき身で握り寿司⁉…皆さんすき身というと軍艦巻きのイメージありませんか?でも、これは握り寿司なんです!板前のこだわりで海苔ナシなんです!板前いわく「このトロ感を味わうのに海苔は邪魔‼」らしいですよw

以上でマグロの頭を丸ごと食べ尽くしましたが、どうでしたでしょうか??

マグロの頭を丸ごと使って煮物、焼き物、刺身、寿司のフルコースが食べれるなんて素晴らしい\(^o^)/

各部位ごとに単品でもご注文いただけますが、頭丸ごと全部セットが超お得ですよ!丸ごとセットにすると全部で2500円‼単品で頼むよりも600円もお得になっちゃいます( *´艸`)

数量限定のためセットに出来なくなる可能性です!その時は許してね(^_-)-☆

 

2017.9.1
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